酢には、殺菌効果、食欲増進作用のほかに、コレステロールや中性脂肪の減少作用による「血液サラサラ効果」があります。
特に、天然の醸造米酢の中でも発酵・熟成にかける期間が1〜3年と長い黒酢は、すぐれた血液サラサラ効果があります。
黒酢は、年齢とともに失われやすい赤血球のしなやかさを取り戻し、酸素がすみずみまで供給されるのを助けます。
また、黒酢には中性脂肪を低下させ、悪玉コレステロール値を下げつつ、善玉コレステロール値を上げる効果もあります。